Нова

Како савршено кухати тјестенину (јер вјероватно радите погрешно)

Како савршено кухати тјестенину (јер вјероватно радите погрешно)


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Подели на Пинтересту

Ако нешто купите путем везе на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Како ово функционише.

Формула за тјестенину делује очигледно очигледно. Вода + тјестенина = вечера - зар не? Али понекад се, наводно најједноставније ствари, покаже да су најспретније.

Испада да је прозор за савршенство тјестенине - који није залепљен заједно, а ни кашаст ни чврст у средини - танак. А ту су и сви други фактори које треба узети у обзир. Да ли треба додати сол у воду? Или уље? Шта је са испирањем хладном водом на крају?

Ако вам се врти глава, дубоко удахните и пустите панику од тестенине. Сваки пут смо саставили најбоље и најлакше савете за кување одличних тестенина.

Кораци

Подели на Пинтересту

1. Користите велику посуду

Изаберите пространу посуду која ће пасти пружити много простора за кретање. Ово је право вријеме да позовите то аквариј од осам или 12 квадрата у акцију.

Подели на Пинтересту

2. Напуните лонац с пуно воде

Желите пет или шест четвртина воде за стандардних 16 оз. пакет тјестенине.

Када огладните и желите да дођете до статиста за шпагете, можда ћете доћи у искушење да користите мање воде, тако да брже кључа. Немој. Баш као што је тестенини потребан простран лонац, потребно јој је и доста Х2О-а да потпуно утапа сваки прамен.

Ево савета како вода брже кључа. Ставите поклопац на лонац, али држите га делимично отвореним да чујете када вода почне кључати. Ако оставите празнину, такође ћете помоћи да вода не прокључа пре него што је искључите.

Да ли је икада прекривен лонац прокувао? Имамо - врло стресно.

Подели на Пинтересту

3. Посолите воду

Добро је! Немојте давати само једну славину шејкерице - желите барем једну кашику за 6 четвртина воде. У ствари, кухар којег познајемо користи 2 кашике грубе соли за 6 четвртина воде! Желите да буде морска вода слана. Није да идемо око пијуцкајући море, блех.

Али слана вода је неопходна јер појачава укус тестенине.

Подели на Пинтересту

4. Доведите воду да прокључа, прокуха

Опет, не дозволите да вас вешалица закуца у тјестенину када вода једва закуха. Желиш снажно врење. Запамтите, паста ће охладити температуру воде након што је испустите. Да бисте брже вратили воду до врења, вратите поклопац натраг.

Али оног тренутка када поново чујете воду како кључа, скинете поклопац и ...

Подели на Пинтересту

5. Промијешајте да се тјестенина не лијепи

Не одлазите из пећи да бисте провјерили Инста или погледали шта људи цвркут или се смјестите да бисте погледали још једну епизоду Игра престола. На дужности сте, људи! Будите заштитни и мијешајте лонац најмање два или три пута током кувања.

Не допустите да се праменови стежу. Треба да се окрећу, неоптерећују и ослобађају.

Подели на Пинтересту

6. Тестирајте тјестенину двије минуте прије него што је „спремна“

Проверите паковање тестенина за време кувања. Овде постаје тешко. Да ли сте икада приметили да упутства дају распон времена? На пример, обичне сухе шпагете трају између 6 и 8 минута. Или је то 5 до 7 минута? Или 10 до 12? Зависи од пакета и тјестенине.

(Ако кувате на великој надморској висини, то додаје још једну променљиву.)

Почните да проверавате колико је тестенина спремна за ранији временски оквир. Избаците један прамен тјестенине помоћу вилице за тјестенину (или шта год друго - сматрамо да је пар штапића савршен). Оставите да се охлади, а затим загријте у њу.

Како се осећаш на зубима? Да ли се центар довољно опире или још увек постоји мрвица? Да ли тјестенина има пролећни ударац на њу? То је оно што желиш.

Осим ако га не волите мекше - понекад чини да здјела благо намочених резанаца има укус као код куће. Али без обзира на ваше склоности, боље је погрешити се на страни ал денте-а, јер то можете поправити ако не баш кувана текстура није ваша ствар (упутства испод).

Подели на Пинтересту

7. Сачувајте мерицу воде

Једном када помислите да је тјестенина скувана по вашој жељи, одвојите двије секунде да направите овај мали корак који већина кућних кухара прескочи: Пре него што напијете воду, извадите шалицу или две у шољу за мерење Пирек-а или заиста све што неће пукнути .

Ова шкробна вода може учинити чуда у умацима, било да веже умак и тјестенину заједно, или да разређује гушће сосеве, па ће премазати резанце.

Подели на Пинтересту

8. Оциједите, посолите сосом и послужите вруће

Ставите фил од пунила у судопер и исцедите тестенину. Вратите оцијеђену тјестенину назад у лонац са сосом (или у лончић ако се сос још куха и тава је довољно велика), додајте воду од тјестенине и проциједите да се равномерно премаже. Пипинг сервирајте вруће.

Како да поправите некувану тестенину: Ако има више залогаја него што желите, вратите га у лонац са спремљеном водом за кување (погледајте доле), додајте сос и кувајте на средње јакој ватри додатних минут или две. Бонус: Умак ће се повезати са тестенином и створити нову врсту укусности.

Савјети за савршенство тјестенине

  • Време кувања може да варира у зависности од облика, количине и врсте тјестенине (интегралне пшенице, без глутена итд.). Користите предложено време за кување на паковању као предлог, а не еванђеље.
  • За разлику од сушених тестенина, свежа тестенина вам треба само два или три минута да се скува, мак. Кухати је теже него сушити, па га чувајте док се не осушите.
  • Пуњене тјестенине, попут равиола, издићи ће се на површину и испливати када буду спремне.
  • Не додајте уље у воду за тестенине. Неки кухари имају лажну претпоставку да ће глуг маслиновог уља спречити да се нити сабирају. Али то није добро што мешање неће решити, плус уље би могло оставити вашу тестенину превише глатку да се сос стегне.
  • Немојте да исперете тестенину док се кува. Тиме се исперу сви срећни скробови који га вежу за сос.

Сад кад сте научили класичну методу, разбистрит ћемо вам овај нови начин кухања тјестенине у тави са умаком с мало воде. То потпуно пркоси свему чему смо икада учили!